home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / carrotcake-1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-14  |  2.9 KB  |  91 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: garys@tekcbi.uucp (Gary Scott)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Helen's carrot cake
  5. Message-ID: <10715@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 4 Jul 87 00:02:42 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Tektronix, Beaverton, Oregon, USA
  9. Lines: 79
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CARROTCAKE-1 D "4 Feb 86" 1987
  21. .RZ "HELEN'S CARROT CAKE" "Carrot cake with cream cheese filling"
  22. I got this recipe originally from \fIThe Oregonian\fR in Portland, Oregon.
  23. .IH "Serves 12"
  24. .IG "4" "eggs,"
  25. separated
  26. .IG "1\(12 cup" "sugar" "300 g"
  27. .IG "1 cup" "carrots," 225 g"
  28. grated
  29. .IG "1 cup" "walnuts," "100 g"
  30. finely grated 
  31. .IG "1\(12 cup" "flour" "150 g"
  32. .IG "1 tsp" "baking powder" "5 ml"
  33. .IG "\(14 tsp" "nutmeg" "1 ml"
  34. .IG "\(12 tsp" "cinnamon" "2.5 ml"
  35. .IG "1 tsp" "vanilla" "5 ml"
  36. .IG "pinch" "salt" "
  37. .IG "1 cup" "oil" "25 cl"
  38. .IG "2\(12 Tbsp" "hot water" "40 ml"
  39. .IG "\(12 tsp" "baking soda" "2.5 ml"
  40. .SH        FILLING
  41. .IG "8 oz" "cream cheese" "250 g"
  42. .IG "\(12 cup" "sugar" "100 g"
  43. .IG "\(12 cup" "strawberry, apricot or raspberry jam" "12 cl"
  44. .SH        FROSTING
  45. .IG "1 cup" "whipping cream" "25 cl"
  46. .IG "2 Tbsp" "sugar" "30 ml"
  47. .PH
  48. .SK 1
  49. Preheat oven to
  50. .TE 350 175 .
  51. Cream together egg yolks and
  52. .AB "1 cup" "200 g"
  53. of the sugar until the yolk color lightens. Stir in carrots, nuts, flour,
  54. baking powder, nutmeg, cinnamon, vanilla, salt and oil.  
  55. .SK 2
  56. Mix together hot water and soda and stir into flour mixture.
  57. .SK 3
  58. Beat egg whites until foamy. Gradually add remaining sugar. Beat until stiff
  59. and glossy.  
  60. .SK 4
  61. Fold egg white mixture into flour mixture.
  62. .SK 5
  63. Turn mixture into a greased
  64. .AB "13\(mu9-inch" "33\(mu22-cm"
  65. pan lined with greased wax paper and bake for 45 minutes or until done.  Cool.
  66. .SK 6
  67. Slice in half horizontally, to form two layers.
  68. .SK 7
  69. Make the cream cheese filling: soften the cream cheese and beat in the sugar,
  70. mixing gradually, until the filling is smooth and fluffy. A food processor
  71. works well for this.
  72. .SK 8
  73. Cover bottom layer with cream 
  74. cheese filling, then cover cream cheese layer with jam.  Place the top layer
  75. of the cake carefully on top of the jam.
  76. .SK 9
  77. Make the frosting:  beat the whipping cream until slightly stiff, then add
  78. the sugar and beat the mixture to stiff peaks. Frost the entire cake
  79. with whipped cream.
  80. .SH RATING
  81. .I Difficulty:
  82. easy to moderate.
  83. .I Time:
  84. 30 minutes preparation, 1 hour baking and cooling, 10 minutes frosting.
  85. .I Precision:
  86. measure the ingredients.
  87. .WR
  88. Gary L. Scott
  89. Tektronix, Inc, Beaverton Oregon, USA
  90. garys@tekcbi.UUCP
  91.